miércoles, 11 de diciembre de 2013

Brownie de Chocolate Blanco



El otro día me pedían recetas para un menú de Navidad distinto. Uno de los postres que más me gusta preparar es este brownie, que sabe a dulce de los de toda la vida... y encima es el preferido de mi amiga  Ana Mendoza.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Croquetas de jamón y croquetas de almogrote

Much@s estabais esperando esta receta... de las que he preparado es la que mejor me sale y es la que utilizo como base para las muchas croquetas que podemos preparar. Por supuesto decir que es la que aprendí en la Escuela de Hostelería de Cádiz.



viernes, 8 de noviembre de 2013

Arroz con crema tostada, homenaje a "De la vista al paladar"

Hoy tenía que hacer una nueva receta, una entrada para celebrar l@s 500 terracer@s en Facebook. Pero no quiero que ese número sea solo de celebración, quiero que también sea un homenaje a aquellas personas que me han enseñado como se debe trabajar en una cocina, las personas que han hecho de mi la cocinera que soy... personas a las que quiero y admiro y que ahora necesitan todo el apoyo del mundo, pues gracias a la incompetencia de los políticos andaluces viven en la incertidumbre.

Mi escuela ha formado a grandes profesionales de la hostelería, y ello es gracias al maravilloso grupo profesional que allí se encuentra. Es muy triste verlos tras una pancarta reclamando lo que les pertenece, en vez de estar tras los fogones haciendo lo que mejor saben hacer, enseñarnos nuestra profesión. 

Así que esta receta no es mas que una excusa para darles mi apoyo junto con mis 500 terracer@s.




jueves, 31 de octubre de 2013

Tarta de Manzana fácil


El otro día, una de las terraceras, nos pedía una tarta de manzana fácil y deliciosa. ¡Vaya dilema! ¿Cuantos tipos de tarta he preparado a lo largo de mi vida? ¿Cual es la mejor? Pues vamos a buscarla...

miércoles, 30 de octubre de 2013

sábado, 26 de octubre de 2013

Picantón al limón y orégano

Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla y que es de las primeras que preparamos en la Escuela de Hostelería... Pregunta de examen práctico: Limpiar pollo, bridarlo y cocinarlo.



sábado, 19 de octubre de 2013

Más tipico no lo hay... ¡Fideos con caballa!



La receta de hoy creo que es un clasico de la cocina gaditana. Si me preguntan por la cocina de mi tierra pienso en tortillitas de camarones, en el pucherito con sus todos sus avíos, en las papas con choco, en un buen cazón en adobo, en una maravillosa carne de ternera retinta,en  unos chicharrones en "El Manteca",  en unas buenas papas aliñadas y por supuesto en los fideos o las babetas con caballa. Y no nos olvidemos del postre... unas exquisitas poleas.





miércoles, 16 de octubre de 2013

Risotto de pollo "a mi manera"





El día de hoy fue complicado... unas migrañas no quisieron abandonarme, pero aquí estoy... ¡con una nueva entrada!

Hoy tenía que ir a hacer la compra pero mi cuerpo no era capaz de salir a la calle, sólo necesitaba oscuridad y silencio. Pero comer... ¡Hay que comer! ¿Y que comemos? ¿Qué tengo por la cocina que pueda salir bien? Pollo... ¿Pollo a la plancha con ensalada? uff, nooooooooo. Tengo arroz, tengo cebolla, tengo un vino blanco que sobró de la ultima comida en casa... ahhh y queso del canario que tanto me gusta... pues un arroz, ¡eso vamos a preparar!

martes, 15 de octubre de 2013

domingo, 13 de octubre de 2013

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre, relleno de paté y jamón de pato con salsa de queso curado .



La receta de hoy es una "imitación" del Solomillo Wellington, un plato de la cocina clásica realizado con solomillo de ternera, una farsa de champiñones y paté.

sábado, 12 de octubre de 2013

Berenjenas: taller monográfico en "La Alegría de la Huerta"

La entrada de hoy no va a ser una receta... van a ser cuatro!! Desde mayo estamos participando en "La Alegría de la Huerta",que es una Asociación sin ánimo de lucro que promueve la educación para la conservación, protección y defensa de los valores naturales, ecoculturales, etnográficos, histórico-artísticos,y sociales.



viernes, 11 de octubre de 2013

Bizcocho de Naranja

La primera receta es un bizcocho sencillo, muy rico y sobre todo apto para intolerantes a la leche de vaca. Cada vez hay más personas con este problema y encontrar recetas así ayuda mucho, pues casi todos los bizcochos para la merienda suelen tener entre sus ingredientes yogur, nata, leche o mantequilla.



jueves, 10 de octubre de 2013

¡Ya estoy aquí!

Después de mucho tiempo dando largas al mundo bloguero...¡¡Aquí estoy!! 
Espero que esto no sea "Una serie de catastróficas desdichas de una cocinera gaditana en Tenerife".

Ya lo tengo claro: Quiero un blog, pero ¿como lo voy a llamar?... un nombre con el que me identifiquen mis amigos... ¡¡pues claro!! Mi terracita y mis perros... La Terracita de Lola y Pepe, el sitio de mi recreo de Santa Cruz. El lugar donde me gusta estar sola y con amigos, el lugar donde preparo mis celebraciones y mis comidas con la gente a la que quiero, el lugar donde Pepe toma el sol... Esta terraza que poco a poco hemos ido decorando, con  palets, con  plantitas, con  velitas... Mi Terraza, de mis perros y de mis amigos.



Vale, ya tengo el nombre. ¿Tengo yo con qué rellenar mi blog? No quiero que sólo sea un blog de cocina, de esos hay muchos ya, tiene que ser distinto... ¿que puedo hacer? Pues ni idea, pero poco a poco veré con qué os voy sorprendiendo, y voy a ver de quien puedo tirar para que me ayude... 



¡Ay!Estoy nerviosa y todo... ¿seré capaz de hacer algo bonito, sencillo y distinto?   

¡Desde Tenerife comienzo una aventura!